餐饮行业的厨房，不安装油水分离器的话是绝对不允许的，餐饮行业的厨房不像我们家用的厨房，就餐的人数那么多，在经营过程中，洗碗洗锅会产生大量的含油废水，如果这些废水不经过隔油处理，直接排放的话，下水道会堵塞，影响经营，并且堵了以后，找人清理又是一笔费用，就算清理了，油水还是继续排放，还是不时会堵塞，还要不断地花找人掏的冤枉钱。环保一旦查起来就得停业整改，这样不但找人掏下水道需要一笔费用，并且会影响餐饮店的生意。

 酒店、餐厅、工厂等餐饮厨房安装油水分离器是必须的，没有使用隔油设备只要几个月，食物残渣以及油脂，就容易导致排水不畅，从而造成下水道堵塞，而安装了油水分离器以后，可以把残渣和大部分油拦截在油水分离器内部。

 安装油水分离器除了前期需要投放一笔费用，后期可以稳定的经营，如果大家都没经过处理都往市政管道排放，再大的管道也会堵塞，而城市的市政管道堵塞了，挖坑换管或清理的费用就大了，并且还会造成交通的影响。

 市政管道的污水最终还是流向污水厂，油类物质属于大分子物质，一般的生活污水处理厂是很难降解的，所以环保局规定，排放到市政管道的污水，必须达到《污水综合排放标准》规定的标准。

 像酒店、餐厅、工厂、学校等地方的饭堂，都需要安装油水分离器，把油脂分离出来才能排放，如果没有安装，就拿不到营业执照，开不了业，如果已经开业的，环保也会定期过来检查，确保有没有安装或是正常使用，确认废水达标排放。