餐饮业一惯的作风是把餐厨垃圾混着倒，厨余垃圾汤汤水水，环卫处理起来很难。一起填埋，液体会污染土地、水资源。 

    为了更好的对餐厨垃圾的管理回收，北京正在市区各小区、餐饮业进行餐厨垃圾分类试点。 

    家里备上几个垃圾桶，吃完饭、打扫完卫生，分门别类地清理。扔垃圾时，若能按要求分别投放，当场就可以打卡积分，换取奖励。为了鼓励市民主动进行垃圾分类，北京越来越多的小区已出现了这种积分兑换模式。 

    清晨在左安漪园小区，任师傅紧裹着军大衣，顶着寒风在垃圾桶边“转悠”。作为垃圾分类指导员，他要检查每一位居民倾倒的垃圾是否合乎要求，并为符合规定的垃圾“积分”——参加垃圾分类的居民，可以从居委会领取一张银行卡般大小的磁卡。每扔一袋厨余垃圾积一分，一袋可回收垃圾积一分，其他垃圾不积分。每天最多积两分，积满50分便能换取一张10元代金券，可在附近的龙潭菜市场使用。 

    而针对垃圾产生的主要来源餐饮业，将全面推广使用厨房隔油池设备。餐饮业使用厨房隔油池不仅能将餐厨垃圾隔离，还能把废水中的95%的油脂分离后自动排出，最终排出的水既不含油也没有杂物，不会堵塞下水道，更不会对周边环境造成影响。 

    小编随机采访了正在使用隔油池设备的何店主，他表示，自从用了隔油池这个设备后，厨房里的卫生就变得干净多了，垃圾很好处理，当隔渣篮满了后直接拿出来倒在指定的地方即可，现在不再担心环保局上门检查。“一开始还觉得小餐饮安装这设备成本高，现在觉得太划算了，装了后省心又省事。” 

    区城市运行管理服务中心副主任雷鑫介绍，“现在厨余垃圾都归到我们这儿了，生活垃圾还是归环卫。” 

    餐饮厨余垃圾的回收，则是更严峻的挑战。“大饭店情况好一些，比较正规，怕招事儿。小饭馆的餐厨垃圾少，私人不爱收。几百平方米店面的中型饭馆最麻烦，一天产生四五桶厨余垃圾。卖给私人，他们会帮忙把别的垃圾一起收了，或者帮忙清理地沟，一个月再给上几百块钱。”雷鑫坦言，作为无法给餐饮单位提供“小恩小惠”的政府部门，跟餐馆沟通时，侧重强调服务。“我们可以每天给他们收，因为北京一有活动，无资质的收运队伍不敢来。前段时间APEC，个别饭店就没人收餐厨垃圾，得找我们。借这个机会跟他们建立联系，多宣传。东城区现有产生餐厨垃圾的餐饮单位2770家，已经有1247家餐饮单位跟我们签订了收运协议，实现餐厨垃圾的规范收集。”