油水分离器的主要作用是将含油废水中的油污杂质从污水中分离回收，以达到保护设备、管道线路以及保护环境的作用。油水分离器主要应用于餐饮业的污水处理、肉类加工、食品加工等行业。如果将含有较多油脂的废水直接排入水体，会造成极大的污染，如滋生大量有害物质，灌溉农田会堵塞土壤空隙，促进有害作物生长等。如果对废水中的油脂加以回收利用，不仅可以保护环境，还可以进行工业再利用，产生一定的经济效益。例如使用森湖餐饮油水分离器具有明显的经济效益，保质期三年以上，无需任何运行费用，而且节省了下水管道疏通、维修费用，避免下水管道堵塞，污水外溢，被迫停止营业的经济损失。同时还具有明显的社会经济效益和环境效益，每台餐饮油水分离器平均每日可收集2公斤油脂和4公斤食物残渣。以广州为例，需要安装近万台，每天可收集20吨油脂和40吨食物残渣。废油脂可作为工业原料。食物残渣可作为饲料。每年综合利用可创造价值上千万元。而且，售后服务、收集打捞、综合加工等为主的新兴产业可解决一大部分下岗再就业问题，促进了社会稳定，也改善了下水道的文明管理和城市环境质量。

  餐饮业安装油水分离器可谓是有百利而无一害，然而餐饮油水分离器应该怎么安装？其实餐饮油水分离器安装方式非常简单，可地面安装，也可半地下安装或者全地下安装，只需要根据现场实际情况，遵循水往低处流的原理，选择适当的安装位置，接通进出水管到即可使用；如果现场环境条件允许，建议进出水排水口均设阀门控制进出水便于维护操作使用。

  餐饮油水分离器安装之后该如何进行日常维护呢？

  1、该设备入水口出设有隔渣篮，粒径大于隔渣篮孔径的菜渣等杂物进入油水分离器时会第一时间被有效截留在隔渣篮内，只需要根据日常废水含渣量定期将隔渣篮抽出清理即可，如果时间用长之后，隔渣篮上结块油污过多导致堵塞隔渣篮网孔，请将隔渣篮抽出，用热水冲洗一下疏通网孔再插回原处即可。

  2、根据实际使用情况，油水分离区液面上的油脂厚度超过5mm以上即可清理废油。如果进出水设置有阀门，清理废油时，可暂时关闭出水口，打开进水口阀门继续进水，以提高油面液位，让油层自然溢过溢油板到隔油槽自动排出来。当油层慢慢变薄接近1mm左右即打开排水阀门排水，回复油水分离区原来的水位。如果进出水口没有安装阀门，也可以通过调节隔油槽高度到合适位置，让油水分离区的油脂慢慢自动排出，排油阀门可长期打开，也可以长期关闭定期打开排油。